Anu Hopia & Tatu Lehtovaara : Kasvikset kemistin keittiössä
24,00 €
Varastossa
Vain %1 jäljellä
SKU
P-KASV-22BB20
Anu Hopian ja Tatu Lehtovaaran uutuus vie kasvisruoan valmistuksen tieteelliseen tarkkuuteen, yhdistäen kemian näkökulman ja ruokaohjeet uudella tavalla. Kirja avaa kasvisruokien makujen ja rakenteiden saloja molekyyligastronomian avulla.
KASVIKSET OLIVAT PARATIISIN RUOKAA
Miten tehdään kasvisruokaa, jossa maku, rakenne ja aromi ovat juuri kohdallaan? Anu Hopia ja Tatu Lehtovaara ovat tehneet käänteentekevän kasvisruokakeittokirjan, jossa maukkauden syntyä lähestytään tieteellisen tarkasti.
Kasvikset kemistin keittiössä käsittelee erilaisten kasvisten, kuten vihannesten, juuresten, salaattien ja kaalien, sekä siementen käyttötapoja ja ominaisuuksia raakana ja ruoanvalmistuksessa. Myös sienet ja kasvikunnasta eritetyty proteiiniraaka-aineet saavat oman osansa kirjassa.
Parhaita valmistusmenetelmiä etsiessään Hopia ja Lehtovaara ovat tarttuneet toimeen ennakkoluulottomasti. Miten kasvisruokien maukkaus syntyy? Mitkä ovat suurimmat haasteet?
Tieteellisen pohdinnan lisäksi kirjassa on yli 40 herkullista kasvisruokareseptiä, joiden valmistuksen likitieteellisiä ilmiöitä havainnollistetaan konkreettisesti.
Anu Hopia toimii Turun yliopiston elintarvikekehityksen tutkimusprofessorina. Hänellä on yli kymmenen vuoden kokemus elintarvikealan tutkimuksesta sekä lähes yhtä pitkä kokemus elintarviketeollisuudesta. Hopia on myös ruoka-alan tietokirjailija ja kirjoittanut ja luennoinut kokkauksien kemiasta 1990-luvun puolivälistä lähtien. Hän on aiemmin julkaissut mm. kirjat Kemiaa keittiössä, Kaksi kokkia ja kemisti ja Moniaistinen keittokirja.
Tatu Lehtovaara on keittömestari, jolla on pitkä kokemus hotelli-, ravintola- ja opetusalalta. Nykyisin Lehtovaara toimii ruoka tuotannon lehtorina Stadin ammattiopistossa Helsingissä. Hän on julkaissut useita tieto- ja oppikirjoja ja ruokakirjoja, mm. Kylmät kalaherkut, Savustuskirja, Riistakokki, Kesän grillherkut ja Sienet ja sienirherkut, sekä kirjoittanut ruoka-aiheisia juttuja mm. Taloussanomiin.
Miten tehdään kasvisruokaa, jossa maku, rakenne ja aromi ovat juuri kohdallaan? Anu Hopia ja Tatu Lehtovaara ovat tehneet käänteentekevän kasvisruokakeittokirjan, jossa maukkauden syntyä lähestytään tieteellisen tarkasti.
Kasvikset kemistin keittiössä käsittelee erilaisten kasvisten, kuten vihannesten, juuresten, salaattien ja kaalien, sekä siementen käyttötapoja ja ominaisuuksia raakana ja ruoanvalmistuksessa. Myös sienet ja kasvikunnasta eritetyty proteiiniraaka-aineet saavat oman osansa kirjassa.
Parhaita valmistusmenetelmiä etsiessään Hopia ja Lehtovaara ovat tarttuneet toimeen ennakkoluulottomasti. Miten kasvisruokien maukkaus syntyy? Mitkä ovat suurimmat haasteet?
Tieteellisen pohdinnan lisäksi kirjassa on yli 40 herkullista kasvisruokareseptiä, joiden valmistuksen likitieteellisiä ilmiöitä havainnollistetaan konkreettisesti.
Anu Hopia toimii Turun yliopiston elintarvikekehityksen tutkimusprofessorina. Hänellä on yli kymmenen vuoden kokemus elintarvikealan tutkimuksesta sekä lähes yhtä pitkä kokemus elintarviketeollisuudesta. Hopia on myös ruoka-alan tietokirjailija ja kirjoittanut ja luennoinut kokkauksien kemiasta 1990-luvun puolivälistä lähtien. Hän on aiemmin julkaissut mm. kirjat Kemiaa keittiössä, Kaksi kokkia ja kemisti ja Moniaistinen keittokirja.
Tatu Lehtovaara on keittömestari, jolla on pitkä kokemus hotelli-, ravintola- ja opetusalalta. Nykyisin Lehtovaara toimii ruoka tuotannon lehtorina Stadin ammattiopistossa Helsingissä. Hän on julkaissut useita tieto- ja oppikirjoja ja ruokakirjoja, mm. Kylmät kalaherkut, Savustuskirja, Riistakokki, Kesän grillherkut ja Sienet ja sienirherkut, sekä kirjoittanut ruoka-aiheisia juttuja mm. Taloussanomiin.
* Kuvausteksti saattaa koskea teoksen toista versiota. Kuvauksessa mainitut yksityiskohdat, kuten mahdolliset oheistuotteet, eivät välttämättä ole osa valitsemaasi teosta. Valitsemasi teoksen tarkat tiedot löytyvät alla olevasta ominaisuusluettelosta.
| Tuoteryhmä | |
|---|---|
| Tekijä | Anu Hopia & Tatu Lehtovaara |
| Teoksen nimi | Kasvikset kemistin keittiössä |
| SKU | P-KASV-22BB20 |
| Avainsanat | ruokaohjeet, ruoka-aineet, vihannekset, molekyyligastronomia |