Arne Rousi : Auringonkukasta viiniköynnökseen : ravintokasvit

Ravintokasvit ihmisen palveluksessa
Mitä ovat sisimmältään päivittäistä ruokaamme ja juomaamme varten maailmassa viljeltävät kasvit, mistä ne ovat tulleet, miten ne ovat kehittyneet nykyisen kaltaisiksi? Viljelykasvien historia on samalla ihmiskunnan historiaa. Kasvien kehitys on ollut riippuvainen ihmiskunnan kehityksestä ja toisaalta ohjannut historian tapahtumia. Viljelykasvien monipuolisten geneettisten, ei-istämien, jalostuspolitiikan ja kansainvälisten biodiversiteettisopimus ovat tämän hetken kohtalonkysymyksiä.
Teos on ensimmäinen suomenkielinen kokonaisesitys ihmisen ja viljelykasvien välisestä vuorovaikutuksesta. Samalla kirja on viljeltyjen ravintokasvien hakuteos, joka sisältää mm. taulukot ravintosisällöstä sekä laajan nimihakemiston mm. ruotsin, englannin, saksan, ranskan ja venäjän kielellä. Ravintokasvien vuosituhantisesta kehityksestä kertoo myös runsas kuvitus. Teos on tarkoitettu sekä suurelle yleisölle että oppikirjakäyttöön.

Kirjoittajan, Turun yliopiston kasvitieteen emeritusprofessori Arne Rousin tutkimustyö on kohdistunut mm. viljelykasvien muunteluun, evoluutiokehitykseen ja jalostukseen. Rousi on pitkän akateemisen opettajauransa aikana monipuolisesti perehtynyt kirjan aihepiiriin.