Ben Riccio : Pizza napoletana

Takakansi

AIT0 JA PERINTEINEN PIZZA NAPOLETANA Jo muinaiset roomalaiset paistoivat pizzaa, mutta napolilaisia merimiehiä on kiittäminen pizzasta sellaisena kuin sen nykyään tunnemme. Suoraan Napolin sydämestä tulevat sellaiset klassikot kuin pizza marinara ja pizza Margherita. Ben Riccion ohjeilla valmistat juuri oikeanlaisia ohutpohjaisia, rapeareunaisia klassikkopizzoja sekä muita perinteisiä herkkuja.

Esittely

Jo muinaiset roomalaiset paistoivat pizzoja, mutta napolilaisia merimiehiä on kiittäminen pizzasta sellaisena kuin sen nykyään tunnemme. Kautta maailman tunnetut klassikkopizzat Marinara ja Margherita ovat Napolin ylpeys.

Napolilaisen pizzan salaisuus piilee ohuessa ja rapeareunaisessa pohjassa ja napoletana-tomaattikastikkeessa. Erilaisilla täytteillä syntyy lukemattomia variaatioita, joita kirjaan on koottu yli kolmekymmentä. Lisänä on pastaruokia ja muita perinteisiä herkkuja, jälkiruokiakaan unohtamatta.

Kirja antaa selkeät ja havainnolliset ohjeet pizzataikinan leipomiseen sekä pohjien ja täytteiden valmistamiseen, ja sen upeat kuvat saavat lukijan sisäisen pizzakokin riehaantumaan.

Ben Riccio on syntynyt Napolin laitamilla ja muuttanut teini-iässä Australiaan, jossa pyörittää omaa Napoli in Bocca -ravintolaansa.