Carl ym. Butler : Carl Butlerin keittokirja

Ruoanvalmistus ei ole tiedettä, jonka täsmälliset menetelmät voisi oppia kirjoista. Keinot lait edellyttävät luonnollisesti, että joitakin perusasioita noudatetaan. Ja on selvää, että huipputason ruoanvalmistus vaatii suurta määrää tietoja. Tästä huolimatta keittiön tärkein mauste on ruoka ja kaikkea ruokaan liittyvää kohtaan tunnettu kiinnostus.

Tiedän hyvin, että esimerkiksi ranskalaiset, italialaiset ja saksalaiset ihmiset voivat hyvän ruokapöydässä viettämänsä hetken jälkeen kokea mielihyvää siitä olosta, että he juuri mahdollisimman nauttivat olosuhteissa.

Ruoka ei ole ainoastaan parempi tai huonompi osa tavaraa elämästä. Se on ravintoa myös sielulle. Hyvä ruoka houkuttelee esiin ihmisten hyviä ominaisuuksia.

Hyvä ruoka luo ystävyyden tunteita. Itse pidän suuresti siitä, että saan istua ystävieni kanssa hyvän aterian ääressä. Tämä yhteinen hetki on täynnä mukavia muistoja. Olen monesti huomannut, että rakastan ranskalaisista ruokaa ja inhoan esimerkiksi turkkilaista. Olen varma siitä, että kaikkialla voi syödä hyvin tai vähemmän hyvin.

Kaikille ruoanlaittamisen hylkiville ruoan valmiitusta ainakin yksi asia: ruoan valmistaja on saanut nimittäin tulla enemmän arvoa, ihan tosi olisin halunnut olla mukana pöydässä. Tällaisia kokkeja on kaikissa maissa.

Minulta kysytään myös usein, mitä olen mieltä Pariisin "Maximin" tai Rooman "Alfredon" ruoasta. En tiedä, koska en koskaan ole ollut näissä paikoissa. Missään en saa opetettua mitään ravintoloissa. En tietenkään ole mennyt Maximiin, koska siellä saa parhaimmat ruuat vasta alkuillasta, kun siellä on vielä hiljaista.

Olen nauttinut monista kakuista erään Maximsi-henkilön kakkukesteissä. Olen myös ostanut Pariisin leipäkaupoista sa manlaista leipää kuin siellä leivotaan.

Viimeksi OSAH-juhlien osallistujat saivat 14 vuotta, että minulla on, niin sanotusti, omasta takaa kokemusta hyvän ruuan valmistamisesta!

Suurin hyöty ystävistäni pidän ainoastaan, kun voin kutsua heitä syömään. Tarjoilen joka juhla-aterialla perinteisiä - suomalaisia, ruotsalaisia, venäläisiä tai ranskalaisia ruokalajeja. Korkealuokkaisia raaka-aineita ja keitettyä lihaa, laatikossa ja erikielisiä kastikkeita. Asiantuntemusta keittiössä pätee kaikkien kulttuurien ystävyyteen. Ystävyytemme oli suurin anti yhdessäolon aika, ja siitä on tullut suurin rikkaus.

Tällaiset hetket osoittavat ainakin minulle, että ruokaa voidaan valmistaa kaikkien kemian sääntöjen ja menettelyjen parhaiden hyllyjen takana eikä se siitä huolimatta väittämättä kykene toimimaan päivinä näiden aterien alla.

Ajatelkaa itse. Missä ja milloin söit parhaimman ateriasi? Oliko se todella iallisessa ravintolassa? Oliko se yleensä ravintolassa?

Nämä ajatukset nousevat nyt ylös sanoina. Haluan asiakkastani syödä ruoan siellä kun he söisivät omassa keittiössään.

Jos olet kiinnostunut ruoasta, uskon että saat tästä kirjasta monta vinkkiä. Tahdon sinua innostuttaa viihtymään yhtä hyvin kotonasi kuin hienoimmassa ravintolassa. Mikään tässä kirjassa ei vaadi erikoista etukäteisvalmistelua, eikä todellisesti vaativaa tarkkuutta. Ja vähän aikaa.

En aio väittää, että sipuli pitää paloittaa määrätyllä tavalla, koska tällä se ei ole mitään väliä. En väitä, että sinulla pitää olla tietynlainen veitsi kanan kanssa ja punaviinin lihaa kanssa. En suosittele sinua hankkimaan erikoisinkö lisää varusteita. Muutamat välineet riittävät useimmiten, etenkin kun osaa käyttää veistä hyvin.

Kirjan ruokien valmistusohjeissa menen niin pitkälle yksinkertaistamiseen, että olen omin silmin käyttänyt kahta ainetta, jota valmistaminen on yksinkertaista. En aio laittaa ohjeisiin enempää suolaa, kuin lapsille sallitaan, että teksti vaikuttaisi epäselvältä.

Uskon, että löydät täältä jotakin leväksi, miellyttävää ja muuta, joka on sovellettavissa oman perheesi toiveisiin.

Lopuksi haluan toivottaa sinulle menestystä!

Carl Butler