Hannu Salovaara : Leivonnan teknologia : ruokaleipä
45,00 €
Varastossa
Vain %1 jäljellä
SKU
P-LEIV-8189F6
Kirja on käsikirjatyyppinen perusteos siitä, miten ruokaleipää valmistetaan suomalaisissa leipomoissa. Myös leipomon koneet ja laitteet ovat keskeisesti esillä, samoin leivän raaka-aineet, pakkaaminen ja laatujärjestelmät. Kirjassa on runsas kuvitus sekä laaja sanasto ja hakemisto. Kirja on suunnattu niin leipomoalan ammattilaisille kuin leipomoalan opiskelijoille ammattiopistoissa, ammattikorkeakouluissa ja korkeakouluissa.
* Kuvausteksti saattaa koskea teoksen toista versiota. Kuvauksessa mainitut yksityiskohdat, kuten mahdolliset oheistuotteet, eivät välttämättä ole osa valitsemaasi teosta. Valitsemasi teoksen tarkat tiedot löytyvät alla olevasta ominaisuusluettelosta.
| Tuoteryhmä | |
|---|---|
| Tekijä | Hannu Salovaara |
| Teoksen nimi | Leivonnan teknologia : ruokaleipä |
| SKU | P-LEIV-8189F6 |
| Avainsanat | kemia, leipominen, leipä, lisäaineet, raaka-aineet, pakkaukset, leipomot, elintarvikehygienia, säilyvyys, leipomoala, leipomotuotteet, pakkausmerkinnät, taikina |