Heikki Lahelma : Intialainen keittokirja = Bharataya pakavidya

Heikki Lahelma on itseoppinut kokki, koulutukseltaan ekonomi. Hänen intohimoisena harrastuksenaan on ollut ruoanlaitto lapsesta alkaen. Työnsä puolesta hän on matkustellut runsaasti ympäri maailmaa ja tutustunut matkailumaiden eri keittiöihin. Intialaiseen ruokaan on voittanut vertailussa selvästi muut. Se on raaka-aineiltaan monipuolinen, valmistusmenetelmiltään rikas ja ruoaltaan maukas. Sellaiset perusmausteet kuin neilikka, kardemumma ja kanelitanko, joita meillä on totuttu käyttämään melkein vain makeaan ruokaan tai leivonnaisiin, ovat intialaisessa pääruoassa tärkeitä. Myös monen suomalaisen tuttujen mausteiden kuten estrogeenin käyttö vähitellen lisääntyy ainakin intialaisessa keittiössä eniten.

Matthew Verghese syntyi Etelä-Intiassa, Keralan osavaltiossa, vuonna 1931. Hän on asunut yli kaksikymmentä vuotta Suomessa ja harrastanut ruoanalaittoa vuosikymmeniä. Matthew Verghese koki ystävällisiä intialaisia ruokakursseja, joiden ohjeita hän on antau-muksella ja selkeästi ollut valmis jakamaan suomalaisille ystävilleen. Vuosien varrella monet suomalaiset ystäväpiirit oppi odottamaan Matthew'n uusia ohjeita innoilla, joihin Matthew kokosi ystävänsä Heikki Lahelman kanssa monien vuosien aikana kertyneen tiedon. Nyt nämä tiedot yksiin kansiin nidottuna julkaistaan ensimmäistä kertaa suomeksi intialaiseksi keittokirjaksi.