Helene Johansson : Leipä

Takakansi

Hyvän leivän leipomiseen ei ole oikoteitä: se vaatii aikaa ja parhaat mahdolliset raaka-aineet. Mutta vaivannäkö palkitaan aidoilla mauilla ja juuri oikealla koostumuksella, joka on kuin aamulla leipomosta noudetulla leivällä. Leipä esittelee innostavasti leivonnan perusasiat ammattilaisen, tukholmalaisten Brunkebergs bagerin Heléne Johanssonin johdattelemana: taikinan vaivaamisen, hapan­taikinan valmistamisen, juuren säilyttämisen sekä leivän oikeaoppisen kohottamisen. Johansson suhtautuu ruokaan ja leivontaan intohimoisesti, ja hänen ohjeidensa avulla sekä kokemattomampi että haasteita haluava kotileipuri oppii uutta ja onnistuu.

Esittely

Hyvän leivän leipomiseen ei ole oikotietä: se vaatii aikaa ja parhaat mahdolliset raaka-aineet. Mutta vaivannäkö palkitaan aidoilla mauilla ja juuri oikeallakoostumuksella, joka on kuin aamulla leipomosta noudetulla leivällä!

Kirja esittelee innostavasti leivonnan perusasiat ammattilaisen, tukholmalaisen Brunkebergsbakerin Heléne Johanssonin johdattelemana: taikinan vaivaamisen, hapantaikinan valmistamisen, juuren säilyttämisen sekä leivän oikeaoppisen kohottamisen. Leivän ja sille sopivan ruoan yhdistäminen on samankaltainen taitolaji kuin oikean viinin valitseminen, ja siihen annetaan herkullisia vinkkejä - kuten myös inspiroiviaideoita leipiin lisättävistä mausteista. Leipään voi lisätä esimerkiksi maltaita, cashewpähkinöitä, luumuja, puolukoita, juustoa, jalapenoa tai oliiveja.

Johansson suhtautuu ruokaan ja leivontaan intohimoisesti, ja hänen ohjeidensa avulla sekä kokemattomampi että haasteita haluava kotileipuri oppii uutta ja onnistuu.