Ina Ruokolainen : Suomalaisia sieniruokia italialaisella otteella

"Suomi on paratiisi", ajatteli italialainen Lia Gasbarra muutettuaan Espooseen. Kaupungissakin kuka tahansa voi poimia maukkaan sieniaterian ainekset muutamassa minuutissa. Italiassa maaton pääsee maistamaan samoja herkkuja vain hyvässä ravintolassa.

Gasbarra ja hänen ystävänsä, sieniruokiin erikoistunut toimittaja Ina Ruokolainen ryhtyivät kehittelemään reseptejä, joissa maistuisivat kahden maan keittiöt. Tuloksena olivat esimerkiksi herkkutatti-pähkinätäytteiset kaalikääryleet, joissa yhdistyvät ligurialainen ja toscanalainen cucina povera, köyhä keittiö, ja karjalaiset perinteet.

Kirjassa korvasienikastikkeella täytetyt nokkosletut saavat seuraa friteeratuista herkkusienistä, kantarellien kanssa syötävistä kurpitsa-peruna-gnoccheista, ricotta-juustolla ja sienillä täytetystä conchiglioni-pastasta sekä polpettonesta, joka on genovalainen mureke sienistä, perunoista ja pavuista.

Mukana on myös sienillä maustetun tuorepastan ja maistuvan pitsapohjan reseptit sekä ohjeita sienten säilöntään. Kirja kannustaa lähtemään sienimetsälle ja kokeilemaan rohkeasti uusia makuja!