Jan Hedh : Mestarileipurin leipäkirja

Takakansi

"Leivästä voi tulla taidetta ihan samoin kuin muustakin ruoanlaitosta, kun sen tekemisen kehittää taiteeksi. Juuri niin minä olen tehnyt tässä kirjassa, jossa tieto, mielikuvitus ja laatu ovat löytäneet toisensa."

Itse leivottu, juuri uunista otettu leipä tuo veden kielelle jo pelkkänä ajatuksena, mutta moni kuitenkin epäilee taitojaan tässä lajissa. Enää ei tarvitse. Mestari­leipurin leipäkirjassa neuvotaan kaikki leivänteon salat juurta jaksain havainnollisten valokuvien tuella.
Kirja opettaa, miten tehdä todella erinomaista leipää: mitä jauhoja käyttää, miten tehdä hapatainkaa, miten nostattaa leipä korissa tai leivinliinan poimuissa, miksi siitä tulee kauniimpi ja korkeampi, miten vaivata taikina – pitempään kuin usoisikaan – ja miten lopulta paistaa leipä. Kaiken kaikkiaan: miten jokainen voi omassa uunissaan saada yhtä suussa sulavaa leipää kuin ammattilainen leipomon kiviuunissa. Salaisuus on hapatainka ja pitkät nostatusajat!
Kirjan herkulliset reseptit hivelevät makuhermoja ja mielikuvitusta. On tummaa ja vaaleaa, hapatä ja makeaa ja eri aineskin rikastettu leipä. On leipää eri puolilta Eurooppaa, Itäistä, arabialaista, ja erilaisia muita klassikoita ja suosikkeja. Ja jos leipätaikina sattuu jäämään tähteeksi syntyy vielä makoisia jälkiruokia ja kakkuja.

Kirjan tekijä on Ruotsin tunnetuimpien leipomo- ja kondiittoritön kuuluva Jan Hedh, joka on intohimoisen leipurin lisäksi leivontakulttuurin edistäjänä. Luvassa on siis runsaasti makuelämyksiä ja rentouttava harrastus – joka kustannustietoisentinkin mukaan työ teville myös taloudellisesti!

Esittely

Itse leivottu, juuri uunista otettu leipä tuo veden kielelle jo pelkkänä ajatuksena, mutta moni kuitenkin epäilee taitojaan tässä lajissa. Enää ei tarvitse. Mestarileipurin leipäkirjassa neuvotaan kaikki leivänteon salat juurta jaksain havainnollisten valokuvien tuella.

Kirja opettaa, miten tehdä todella erinomaista leipää: mitä jauhoja käyttää, miten tehdä hapantaikina, miten nostattaa leipä korissa tai leivinliinojen poimuissa, jotta siitä tulee kauniimpi ja korkeampi, miten vaivata taikina - pitempään kuin uskoisikaan - ja miten lopulta paistaa leipä. Kaiken kaikkiaan: miten jokainen voi omassa kotiuunissaan saada yhtä suussa sulavaa leipää kuin ammattilainen leipomon kiviarinauunissa. Salaisuus on hapantaikina ja pitkät nostatusajat!

Kirjan herkulliset reseptit hivelevät makuhermoja ja mielikuvitusta. On tummaa ja vaaleaa, hapanta ja makeaa ja eri aineksin rikastettua leipää. On leipää eri puolilta Eurooppaa, Intiasta, arabimaista... ja erikoistilanteisiin rapukesteistä jouluun. Ja jos leipä sattuisi jäämään, tähteistä syntyy vielä makoisia jälkiruokia.

Kirjan tekijä on Ruotsin tunnetuimpiin leipurimestareihin ja kondiittoreihin kuuluva Jan Hedh, joka on intohimoinen hyvän leivän ystävä ja tehnyt monipuolisen uran leipäkulttuurin edistäjänä. Luvassa on siis runsaasti makuelämyksiä ja rentouttava harrastus - joka kustannustietoisten mukaan lyö leiville myös taloudellisesti!