Johanna Mäkelä : Ruisleivästä pestoon : näkökulmia muuttuvaan ruokakulttuuriin

Takakansi

Valitsetko aterialle ruisleipää vai ranskanleipää? Entä pastaa vai makaronia? Ruokavalinnat kertovat, kuka olet, mitä osaat ja mitä haluat kertoa ruokaseurallesi. Ruoka sekä erottaa että yhdistää ihmisiä – myös saman maan ja kulttuurin sisällä. Ruuan avulla voi osoittaa sosiaalista yhteenkuuluvuutta, toteuttaa itseään ja rakentaa omaa identiteettiään.

Ruisleivästä pestoon. Näkökulmia muuttuvaan ruokakulttuuriin on kirja, jossa ruokakulttuuria tarkastellaan kolmen eri aluetutkijan, duunaavan ruokakulttuurin näkökulmasta. Historiotsijä, FT Merja Sillanpää tutkii laajasti suomalaisen ruokakulttuurin historian vaiheita ja ravintolakäyttäytymistä sekä ruokakulttuurin muuttumiseen. VTT Johanna Mäkelä edustaa sosiologiaa ja tarkastelee ruokaa kulttuurin tuotteena. Hän kuvaa sitä, miten sosioekonomisten ryhmien, sukupuolten ja sukupolvien erot näkyvät ruokatottumuksissamme. Ravitsemuskasvatuksen dosentti Päivi Palojoki tarkastelee ruoaanvalintaa oppimisen ja kasvatuksen kannalta. Hän pohtii arkkisen ruoanvalinnan taustoja tiedonkäsittelyn ja oppimisen näkökulmasta.

Kaikki suomalaiset ovat ruokakulttuurin muutoksen tekijöitä. Pienistä ruokavalinnoista syntyy kokonainen ruokakulttuuri. Tervetuloa aikamatkalle ruisleivästä pestoon!

Esittely

Ruokavalinnat kertovat, kuka olet, mitä osaat ja mitä haluat viestittää ruokaseurallesi. Ruoka sekä erottaa että yhdistää sukupolvia ja sukupuolia. Ruoan avulla voi toteuttaa itseään yksilöllisesti ja rakentaa identiteettiä.

Ruokakulttuuri on toisaalta dynaamisesti muuttuva ilmiö, toisaalta se sisältää pysyviä elementtejä. Esimerkiksi koko väestön ruokatottumukset ja ruoan kulutus muuttuvat hitaasti. Kirjan kirjoittajat tutkivat ruokakulttuuria sosiologisesti, ruokahistoriallisesti ja ravitsemuskasvatuksen näkökulmasta.