Kari Martiala : Parasta pöytään : suomalaisen gastronomian historia

Takakansi

Kuka teki parhaat ruuat? Mistä kokki tietää, mikä raaka-aine paras? Kuka päättää, miltä maistuu paras ruoka? Mikä tekee hyvästä keittiömestarista vielä paremman? Entä mitä tekemistä mämmiillä on kokkien MM-kisojen kanssa, ja kuka keksi ruotsinlaivan buffetpöydän?

Parasta pöytään on ainutlaatuinen kattaus kertomuksia suomalaisesta ruoka- ja ravintolakulttuurista. Kirjaan on haastateltu kymmeniä Suomen gastronomian kehittäneitä huippukokkeja. Moni heistä pääsee ääneen nyt ensi kertaa. Teos kertaa suomalaisen ruuan vaiheista historiaa ja painottaa sodanjälkeisen aikaa. Pioneervuosikymmenin kasvanut maailmanluokan ruokakulttuuri näkyy tänä päivänä suomalaisessa mediassa, kansainvälisissä ja arkisissa ravintoloissa. Mukana on myös mestarikeittiömestareiden suosikkireseptejä vuosikymmenten varrelta.

Kari Martiala ja Helena Lylyharju ovat kokeneita kulinaristisia- ja ruoka- tai tieorikirjoittajia. Kari Martiala on palkittu ruokatoimittaja ja tietokirjailija. Helena Lyhylharju on keittiömestareista ja heidän elämätyöstään kirjoittavan. Pantinkirjoittajia ja Suomen Keittiömestareiden entisiä ja nykyisiä toiminnanjohtajia. Hän on Suomen Kokkimaajoukkueen mediavastaava, tiedottanut monia ruokakilpailuja ja toiminut myös tupla-sukankarin.

Esittely

Parasta pöytään on ainutlaatuinen kattaus suomalaisen ruoka- ja ravintolakulttuurin kertomuksia. Kirjaan on haastateltu 40:ää Suomen gastronomiaa kehittänyttä huipputekijää Anna-Maija Tantusta ja Satu Tiivolasta Sirkka Gustafssoniin, Ragni Rissaseen, Tapio Sointuun ja Jaakko Nuutilaan.

Kirja keskittyy viimeisen sadan vuoden monipolviseen jaksoon, mutta tekee aikamatkan 1200-luvulle asti. Muistiinmerkittyä tietoa ruoan tekijöistä ja valmistamisesta, raaka-aineista ja resepteistä on 1500-luvulta alkaen. Mukana on myös mestarikeittiömestarien 30 suosikkireseptiä vuosikymmenien varrelta ja runsaasti ennen julkaisematonta kuvamateriaalia.

Parasta pöytään on herkullinen lukunautinto kaikille hyvän ruoan ja historian ystäville, niin ammattilaisille kuin harrastajillekin. Kirja kuuluu Suomi 100 -hankkeisiin, ja se tehdään yhteistyössä Paistinkääntäjien, Suomen keittiömestarit ry:n ja Suomen ravintolamuseon kanssa.