Lena Holmsäter : Riista : uusia metsän makuja

Riista. Uusia metsän makuja on kirja, joka syntyi metsästämään ryhtyneen Lena
Holmsäterin omiin tarpeisiin. Hän oli pitkään kaivannut kirjaa, josta
löytyisivät riistaruokien klassikot, mutta joka tarjoaisi myös aivan uusia
metsäisiä makuelämyksiä.
Kirjan johdanto-osassa kerrotaan riistasta ruokana yleensä sekä
riistalihan terveellisyydestä ja tähdennetään, että riistalihan syöminen on
eettisesti hyväksyttävämpää kuin ahtaissa oloissa kasvatetun kotieläinlihan.
Kirja neuvoo seikkaperäisesti, miten riistaliha käsitellään, pakastetaan,
marinoidaan ja valmistetaan. Ohjeet jakautuvat osiin: linnut (mm. riekko, sorsa,
fasaani); hirvieläimet (hirvi, peura, metsäkauris - ohjeet sopivat myös
poronlihaan); juurekset, vihannekset, sienet, marjat ja muut lisukkeet sekä
riistaruokien kastikkeet. Kirjassa esitellään paitsi pohjoismaisia herkkuja ja
niiden uusia sovelluksia myös kansainvälisiä riistaruokia.
Kirjan kuvituksena on herkullisten ruokakuvien lisäksi tunnelmallisia
maisemakuvia riistamailta.