Machiko Yamada : Japanilainen keittokirja

Takakansi

Tämä keittokirja on julkaistu ensimmäisen kerran 1986 ja ruokaohjeet ovat edelleen samat, niihin on tehty vain pieniä korjauksia ja täydennyksiä. Kirja on alunperin kirjoitettu suomalaisille ottaen huomioon, mitä aineksia Suomessa on saatavana. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että ruoka valmistettaisiin suomalaisittain, vaan näitä ruokia voitaisiin yhtä hyvin tarjota japanilaisessa kodissa tai ravintolassa.

Japanilaisessa ruoassa ulkonäkö on yhtä tärkeää kuin maku. Kuitenkaan ruoka ei ole monimutkaista valmistaa. Se on myös kevyttä ja terveellistä, sillä japanilaiset suosivat kalaa ja rasvan käyttö on vähäisempää kuin länsimaissa.

Kirjassa kerrotaan myös japanilaisen ruokakulttuurin historiasta, keittiövälineistä, yleisimmät valmistusmenetelmät ja tyypilliset ruoka-aineet. Nykyään monia japanilaisen keittiön perusaineksia saa Suomessakin tavallisista ruokakaupoista.

Machiko Yamada on asunut Suomessa yli kaksikymmentä vuotta. Alku aikoina hän opetti mm. japanilaista ruoanlaittoa ja kukkien asettelua, mutta alkoi sittemmin opiskella sosiaalipolitiikkaa ja myös väitteli tältä alalta. Nykyään hän opettaa pohjoismaissa sosiaaliturvaa japanilaisessa yliopistossa.

Esittely

Japanilainen keittiö on Suomessakin tänä päivänä suositumpi kuin koskaan. Japanilaisessa ruoassa
ulkonäkö on vähintään yhtä tärkeää kuin maku. Pitkään Suomessa asuneena Yamada tuntee
Suomen olot ja kauppojemme raaka-ainevalikoiman, ohjeet ovat siis meille sopivia ja raaka-aineet
ovat saatavissa täältä.

Kirjassa annetaan yli sata perinteistä japanilaista ruokaohjetta ja käsitellään ruoanvalmistustapoja ja
-välineitä sekä koko japanilaisen ruokakulttuurin historiaa ja kehitystä. Machiko Yamada on
opiskellut vanhaa japanilaista keittotaitoa kotimaassaan ja Suomessa asuessaan opettanut
japanilaista ruokakulttuuria.