Maija Silvennoinen : Maijan riistakirja

Takakansi

LÄHIRUOKAA RIISTASTA

Keittiömestari Maija Silvennoinen paljastaa uudessa keittokirjassaan riistaruokien valmistamisen salat vaihe vaiheelta. Maijan riistakeittokirja kertoo perusteellisesti riistalihan käsittelystä, marinoinnista ja kypsentämisestä unohtamatta yksityiskohtaisia valmistusohjeita, joista kukin voi valita mieleisensä ateriakokonaisuuden. Maijan ohjeiden avulla valmistuvat herkulliset alku- ja pääruoat salaateista ja keitoista paisti- ja fileeruokiin, kastikkeista ja lisäkkeistä suussa sulaviin jälkiruokiin. Kirjan riistaruokat voidaan valmistaa paitsi kaikesta riistasta myös naudanlihasta. Maijan riistakeittokirja tarjoaa kotikokeille kulinaaristen makunautintojen, jonka kruunaa kirjan lopussa suosittelu, tietyn riista-aterian valittu viini.

Esittely

Maija Silvennoisen suosittu keittokirjasarja jatkuu kolmen vuoden tauon jälkeen riistakirjalla. Kirjassa neuvotaan sekä yleisten että harvinaisempien riistaeläinten lihan käsittely. Ruokaohjeet jakautuvat kylmiin alkuruokiin ja salaatteihin, keittoihin, pataruokiin, paisteihin ja kokonaisiin lintuihin, jauheliharuokiin, fileeruokiin, kastikkeisiin ja lisäkkeisiin sekä riista-aterian raikkaisiin jälkiruokiin.

Poimintoja Maijan riistakirjan ruokaohjeista:

– maalaisriistapatee
– hyytelöity fasaaninrinta
– savustettu hirvipaisti
– punajuuri-sorsakeitto
– hunajainen karhupata
– riistakääryleet katajanmarjakastikkeessa
– kokonaisena kypsennetty metso
– riista-sienimureke
– kokonaisena paistettu ulkofilee
– kuusenkerkkäkastike
– riistakastike