Martin Johansson : Juurevaa leipää : ohjeita ja vinkkejä kotileipurille

Takakansi

Leivän kohottaminen hapan­taikinajuuren avulla on kautta maailman tunnettu ikivanha ja yksinkertainen taito. Juuren tekemiseen tarvitaan vain jauhoja ja vettä ja muutama päivä aikaa. Kun juuri on kerran herännyt, sen voi säilyttää seuraavia leipomiskertoja varten viileässä, pakkasessa tai kuivattuna. Juuri­taikina voi kuitenkin käyttäytyä oikukkaasti, ja viekin oman aikansa, että sitä oppii käsittelemään.

Ruotsalaisen Martin Johanssonin kirja on oivallinen apu jokaiselle, joka haluaa opetella leipomaan juurella kohotettua leipää. Kirjassa on perusteelliset ohjeet sekä vehnä- että ruisjuuren käynnistämiseen ja käyttöön. Erilaisia leipäreseptejä on 23: vaaleita ja tummia, kovia ja pehmeitä, happamia ja miedoja – sokerina pohjalla juuret korvapuustit!

Esittely

Leivän kohottaminen hapanjuuren avulla on kautta maailman tunnettu ikivanha ja yksinkertainen taito. Juuren tekemiseen tarvitaan vain jauhoja ja vettä ja muutama päivä aikaa. Kun juuri on kerran herännyt, sen voi säilyttää seuraavaa leipomiskertaa varten viileässä, pakkasessa tai kuivattuna. Juuritaikina voi kuitenkin käyttäytyä oikukkaasti, ja viekin oman aikansa, että sitä oppii käsittelemään.

Ruotsalaisen Martin Johanssonin kirja on oivallinen apu jokaiselle, joka haluaa opetella leipomaan juurella kohotettua leipää. Kirjassa on perusteelliset ohjeet sekä vehnä- että ruistaikinajuuren käynnistämiseen ja käyttöön. Erilaisia leipäreseptejä on 23: vaaleita ja tummia, kovia ja pehmeitä, happamia ja mietoja - sokerina pohjalla juurevat korvapuustit!