Matti J. Särömaa : Viinanmaustajan käsikirja

Takakansi

Absintti, Eau Miraculeuse, Nevskin ryyppy, Ville Vallgrenin kirsikkajuoma, Pyörtynäpöllöviina – tämä kirja kertoo, kuinka viinasta saadaan yrtein, maustein ja marjoin unohtumattomia makuelämyksiä.

Yrttiryyppy on perinteisesti ollut olennainen osa pohjoismaista juhla-ateriaa, ja ryypyn maustamisohjeet kuuluivat vielä 1800-luvulla perusteellisen keittokirjan ohjeisiin. Vanha kansanperinne alkoi kuitenkin unohtua 1900-luvun alkuvuosikymmeninä.

Viinanmaustajan käsikirjaan on koottu perinteisten ja uusien maustamisohjeiden lisäksi maustettuihin viinoihin liittyneitä uskomuksia sekä muuta viisautta niin Suomesta kuin ulkomailtakin.

Esittely

Viinanmaustajan käsikirjaan Matti J. Särömaa on kerännyt tarinaa paloviinasta, sen maustamisesta yrtein, maustein ja marjoin. Aikoinaan viinan maustaminen oli välttämättömyys, sillä se ei epäpuhtauksiensa vuoksi ollut erityisen maukasta. Nyt syyt maun virittelyyn ovat toiset: itsetehdyistä, maukkaista paloviinaryypyistä ja likööreistä tulee illanistujaisten piriste, joiden johdosta isäntä saa osakseen ihailevia huudahduksia. Nämä juomat eivät ole juopumustarkoitukseen, vaan hyvän aterian päätteeksi. Matti J. Särömaa lainaa kirjailija Ilmari Kiannon "lääkepulloon" kylkeen kirjoittamaa ohjetta: "Nautitaan ruokalusikallinen kerrallaan - toinen toisensa perään!"

Matti J. Särömaa on kirjoittanut useita eri tieto- sekä ruokakirjoja, muun muassa Kalansavustuksen salat, Kalamiehenkeittokirja, Rapujuhlat, Metsästäjän riistaherkut ja 99 suomalaista sieniruokaa.