Merja Lahdenkauppi : Juomavalintoja ravintolassa : s'il vous plait

Takakansi

"Mitä juomaa suosittelet tämän ruoan kanssa" on yksi yleisimpiä kysymyksiä ravintolan tarjoilijalle. Juomat vaihtelevat paljon ma- kuominaisuuksiltaan, joten niitä käytetään hyvin erilaisiin tarkoituksiin: täydentämään ruokanautintoa, juhlistamaan tapahtumaa ja keventämään seurustelua.
Juomien valmistuksen ja raaka-aineet hyvin tunteva ravintolan tai catering-palvelun työntekijä osaa kertoa juomavaihtoehdoista, huomioida makua, antaa suosituksia ja ohjata asiakkaita oikeisiin juomavalintoihin.

Tässä kirjassa on runsaasti juomatietoutta hotelli- ja ravintola-alalla työskenteleville. Palveluprosessin ja ravintolan asiakaskohtaamisten lisäksi kirjassa käsitellään mm. juomien oikeaa säilytys- tä, väkevien juomien ja siiderien käyttötarkoituksia, viinien ja ruo- kien yhdistämistä sekä oluttuotteita - kuohuviinejä unohtamatta.
Kirja sopii erityisesti ammatillisen perusopintoihin, juomatuotteen täydentämiseen ja kertaamiseen ammattikorkeakouluissa ja ai kuusiopiskelussa sekä käsikirjaksi ammatissa toimiville.

Esittely

Juomavalintoja ravintolassa -kirjassa on runsaasti juomatietoutta ammatillisiin perusopintoihin sekä hotelli-, ravintola- ja cateringalalla työskenteleville. Kirjan sisältö on koottu juomien käyttötarkoituksen mukaan ja siten kirja auttaa kehittämään kykyä esitellä ja myydä juomatuotteita ravintolassa. Juomien valmistuksen ja raaka-aineet hyvin tunteva työntekijä osaa antaa suosituksia ja ohjata asiakkaita oikeisiin juomavalintoihin.

Kirjassa käsitellään:

- ravintolan palvelu- ja juomaprosessia
- juomien säilytystä
- mietojen ja väkevien viinien tuotantoa ja valmistusta
- viinien ja ruokien yhdistämistä
- väkevien alkoholijuomien tuotantoa, valmistusta ja käyttötarkoituksia
- siiderin ja oluen tuotantoa, valmistusta ja käyttötarkoituksia

Kirja on tarkoitettu helpottamaan asioiden oppimista. Kirjassa on runsaasti tehtäviä ja osa niistä on suunniteltu tukemaan kokemukseen ja toimintaan perustuvaa oppimista.