Phyllis Hobson : Herkkuja kuivaamalla

Ruuan kuivaaminen on vanha ja koeteltu säilömistapa, joka on pitkään ollut unohduksissa aivan suotta. Säilöminen kuivaamalla on helppoa ja halpaa. Siihen ei välttämättä tarvita erikoisvälineitä, kuivaaminen onnistuu hyvin myös sähköuunissa tai jopa auringossa. Kuivaamalla säilöminen ei myöskään vaadi niitä monia lisäaineita, joita teollisuus käyttää kuivamuonaan.

Kuivata voi miltei mitä tahansa marjoista, hedelmistä ja vihanneksista mausteyrtteihin, kalaan ja lihaan saakka, kunhan tietää kunkin aineksen käsittely- ja kuivaustavan.

Tässä kirjassa neuvotaan yli sadan kuivattavan ruoka-aineen oikea esikäsittely, kuivausaika koneellisessa kuivurissa, uunissa ja auringossa, varastoiminen ja käyttö. Kirja antaa herkullisia ruokareseptejä kunkin kuivatun ruoka-aineksen hyödyntämistä varten. Ohjeet ovat yhtä monipuolisia kuin kuivatun ruuan käyttömahdollisuudet: kokonaisista herkullisista aterioista vaeltajien, purjehtijoiden ja kesämökkiläisten käteviin kuivamuonasekoituksiin tai kotitekoisiin muroihin ja terveellisiin makeisiin.