Kirsti Grönholm & Kaisa Koivisto ym. : Pöytä koreaksi : Kattauksen ja pöytätapojen historia

Takakansi

Pannaan pöytä koreaksi Aterioinnista on vuosisatojen saatossa kehittynyt monimuotoinen tapahtuma. Kuten muutkin uudistukset myös ruoan ja sen nauttimiseen liittyvät tavat ovat siirtyneet ylemmiltä yhteiskuntaluokilta alemmille samalla yksinkertaisten. Vielä viime vuosisadan alkupuolella Suomen maaseudulla saattoi pitkän pöydän keskellä olla iso vati puuroa, josta jokainen söi omalla lusikallaan, nuoli lusikan puhtaaksi ja pisti sen sitten seinähärän rakoon. Nyt väitetään, että on lapsia jotka eivät osaa syödä haarukalla ja veitsellä, koska ovat tottuneet syömään vain pikaruokaa.

Pöytä koreaksi esittelee ruokakulttuurin ja siihen liittyvän esineistön kehitystä suomalaisesta näkökulmasta. Tekijät käsittelevät pöydän kattamisen historiaa, pöytäporpoja, tekstiilejä, astioita ja ruokailuvälineitä. Lasimalleja, Arabian astiastot ja ruokailuvälinemallit esitellään myös havainnollisina piirroksina.

Esittely

Olaus Magnus väitti pohjoisten kansojen historiassaan 1555, että lasi ei
helposti särkyvänä sopinut rajuihin pohjoismaisiin juomatapoihin. Onko tästä
näyttöä? Milloin haarukka tuli Suomeen? Millainen oli 1700-luvulla käytetty
kahvikannu? Mikä on "solitaire" tai "surtout"? Onko pöytä aina peitetty
liinalla? Milloin alettiin kattaa noutopöytää? Mitä yhteistä on Ranskan
Aurinkokuninkaan hovilla ja suomalaisen sahanomistajan päivällispöydällä 1800-
luvun lopussa"
Kiinnostus ruokaan ja ruokailuun on herättänyt kysymyksiä myös eri
aikojen ruokailutavoista ja etenkin ruokapöydän kattamisesta. Tällainen tieto on
hyödyllistä niin teemajuhlaa suunnittelevalle kotikokille kuin heille, jotka
työnsä puolesta joutuvat lavastamaan ruokailutilanteita. Selvittämällä
kattausten historiallisia taustoja ja yhteyksiä syvennetään kattaus- ja
pöytätapojen ymmärtämistä. Kirjan toivotaan myös herättävän uusia ajatuksia
kattajissa ja innostavan heitä luovaan kokeiluun. Samalla pyritään motivoimaan
nuorisoa hyvien pöytätapojen noudattamiseen - meluaminen, hörönauru ja röyhtäily
oli tavallista keskiajan ruokapöydässä, mutta kuuluuko sellainen käytös
nykypäivään"
Kirsti Grönholm kirjoittaa pöytätavoista sekä arjen ja juhlan
pöydänkattamisesta, Kaisa Koivisto kattausten lasiesineistä, Marketta Tamminen
pöytähopeista ja -tekstiileistä, Marjut Kumela keramiikasta. Näiden keskeisten
aihepiirien lisäksi käsitellään tietoruutuina eri ilmiöitä kuten pöydän
koristelua ja tupakointia ruokapöydässä. Kirjaan liittyy piirroksina luettelot
eri aikojen pöytähopea- ja lasistomalleista sekä tavallisimmista Arabian
astiastoista. Aihetta käsittelevä näyttely on esillä Designmuseossa marraskuusta
2005 tammikuun loppuun 2006.