Raija Lampi : Ruokapalvelut työnä
18,00 €
Varastossa
Vain %1 jäljellä
SKU
P-RUOK-840DF6
Ruokapalvelut työnä tarjoaa kattavan katsauksen suurtalouksien ja ravintoloiden keittiöiden ammattitaitoon vaadittaviin työmenetelmiin ja ajankäytön suunnitteluun. Kirja pureutuu ruoanvalmistuksen käytännön haasteisiin sekä tehokkaiden työtapojen kehittämiseen suurissa ruokapalveluissa.
Kenelle: Ammattikoulujen ja opistoasteen opiskelijoille, jotka opiskelevat ruoanvalmistusta ja ravintola-alaa.
Ruokapalvelut työnä on oppikirja kaikille, jotka opiskelevat ruoanvalmistusta tavoitteenaan suurtalouksien ja ravintoloiden keittiössä tarvittava ammattitaito. Kirjassa selvitetään, mitä on ruoanvalmistus työn kehittämisen näkökulmasta tarkasteltuna. Siinä ratkotaan niitä ongelmia, joita ruoanvalmistaja kohtaa työssään, kun hän joutuu valmistamaan lyhyessä ajassa suuria ruokamääriä. Tämä luo vaatimuksen keittiössä käytettäviltä työmenetelmiltä tehokkaiksi ja tarkoituksenmukaisiksi. Sarjatyötavat, työkulkupiirrokset ja -kaaviot kehittämisen apuvälineenä ovat kirjan sisältöä.
Työmenetelmien kehittämisen lähtökohtia on myös jatkuvasti uudistuva suuria ruokailijamääriä varten laadittu ruokaohjeisto. Ajankäytön suunnittelu ruoanvalmistustyötä varten on tuloksen tekoa ja tärkeä osa ammattitaitoa.
Hyvin suunniteltu keittiötyö on tae laadukkaasta palvelusta.
Työmenetelmien kehittämisen lähtökohtia on myös jatkuvasti uudistuva suuria ruokailijamääriä varten laadittu ruokaohjeisto. Ajankäytön suunnittelu ruoanvalmistustyötä varten on tuloksen tekoa ja tärkeä osa ammattitaitoa.
Hyvin suunniteltu keittiötyö on tae laadukkaasta palvelusta.
* Kuvausteksti saattaa koskea teoksen toista versiota. Kuvauksessa mainitut yksityiskohdat, kuten mahdolliset oheistuotteet, eivät välttämättä ole osa valitsemaasi teosta. Valitsemasi teoksen tarkat tiedot löytyvät alla olevasta ominaisuusluettelosta.
| Tuoteryhmä | |
|---|---|
| Tekijä | Raija Lampi |
| Teoksen nimi | Ruokapalvelut työnä |
| SKU | P-RUOK-840DF6 |
| Avainsanat | ruokaohjeet, ruoanvalmistus, ravintolat, ajankäyttö, suunnittelu, keittiöt, ravitsemisala, ruokalistat, työturvallisuus, oppikirjat, ruokatalous, ravintola-ala, perehdyttäminen, suurtaloudet, elintarviketalous, suurkeittiöt, ateriapalvelut, ruokapalvelut, ateriapalvelut (sosiaalipalvelut) |