Riitta Pojanluoma & Yrjö Hannula : Erämiehen herkut : suomalaisia riista- ja kalaruokia

Takakansi

Tämä kirja on syntynyt erä- ja kalavekkkojen toivomuksesta saada selkeät ohjeet riistan ja kalan käsittelystä sekä ruoaksi valmistamisesta. Yli sadassa, kokeneen erämiehen Yrjö Hannulan ja kotitalouden lehtori Riitta Pojanluoman itsensäkin kokeilemassa, ruokaohjeessa tehdään kunniaa riistan ja kalan hienolle ominaismaulle. Kaikki ohjeiden tarveaineet ovat Suomessa helposti saatavissa. Erämiehen herkut ei ole pelkkä ruokaohjekokoelma, vaan se neuvoo myös esimerkiksi miten eri riistaeläimiä tulee riiputtaa, mitkä linnut on kynittävä, miten ahven fileoidaan tai miten rakennetaan hyvä savustusuuni.

Esittely

Erämiehen herkut on syntynyt erä- ja kalamiesten toivomuksesta saada selkeät ohjeet riistan ja kalan käsittelyyn sekä ruoaksi valmistamiseen. Perusohjeena on saaliin huolellinen puhdistaminen ja oikeanlainen säilyttäminen. Ruoanvalmistuksessa tavoitteena on säilyttää riistan ja kalan ainutlaatuinen maku. Lisäksi kirjassa annetaan suosituksia riista- ja kalaruoille sopivista juomista.

Oman lukunsa kirjassa saavat niin linnut, hirvieläimet, jänis, villisika kuin makeiden ja suolaisten vesien kalat. Myös ravut on otettu mukaan, ja riista- ja kalaruokien rinnalle sopivien lisäkkeiden lisäksi kirjassa on ruokaohjeista koottuja valmiita ateriakokonaisuuksia.

Yli sadassa useasti kokeillussa ruokaohjeessa tehdään kunniaa riistan ja kalanhienoille ominaisuuksille.