Riitta Suomalainen (toim.) : Lapin ruokia : poroa, lohta, hillaa

Lapissa on rikas ruokaperinne, mutta uudet elämäntavat ovat auttaneet saattamassa sen unohduksiin. Tästä syystä on syntynyt todellinen kansanliike sen säilyttämiseksi nykyisen elintapojen vielä eläessä. Kansanliike, jonka syntyvaikeiden lausutun syksyllä 1974 Lapin Korkeakouluseuran piirissä. Siitä lähtien asia on pohtinut, lukemattomat ihmiset perinnetiedon haltijoista ja ruokaa-alan asiantuntijoihin ovat puhaltaneet heitton hileen, järjestäneet ruokaperinnetapaamisia, -kilpailuja ja -tietojen keruuta. Heidän ansiostaan on nyt käsissämme tämä ainutlaatuinen keittokirja joka on enemmän kuin keittokirja - Lapin ruokaperinteen todellinen aarreaitta. Kirjan avauslukuna on laaja perinteistä Lappia valottava esittely, sen arkea ja juhlaa. Se on katsaus Lapin varaisiin juhliin, siihen sekä kalenterin muihin että yksityisten ihmisten omiin viettotapoihin. Kirja soveltuu erityisen hyvin yksityiskohtaisesti ylitse seudun esittelemään ruokaa. Ja viimeisessä jaksossa keittiömestari Tapani Sointu maalaa nyky-Lapin ruokata maailmaa. Koko kirjassa viedään lukuja tietoon Lappi ruokia tänään - ruokalistahistoriat: menujen ja reseptien muodossa, joita on kertynyt toista sataa. Runsaasti kuvitettua kirjasta selviää se var-, että musta-valkoisia kuvia ja lisäsivuina Urpo Huhtasen vinjettejä. Lisäksi karttoja, lähdeluetteloista ja muuta asiaan liittyvää materiaalia.

Päällitys: Heikki Kalliomaa