Riitta Suomalainen (toim.) : Lapin ruokia : poroa, lohta, hillaa

Lapissa on rikas ruokaperinne, mutta uudet elämäntavat ovat auttamata saattamassa monia taitoja unohduksiin. Tästä syystä on syntynyt todellinen kansallinen sen säilyttämiseksi myös ensi antapäivien vielä eläessä. Kansanliike, jonka syntymähet lausuttiin syksyllä 1974 Lapin Korkeakouluseuran vuosikokouksessa, on saanut innostuneita tukijoita, lukemattomat ihmiset pohjautuivat aikanaan seudun ruoka-alaan asiantuntijoihin ovat puhaltaneet yhteen hiileen, järjestäneet ruokaperinne-seminaareja, keränneet liiga ja -tietojen keruuta. Heidän ansiotaan on nyt käsissämme tämä ainutlaatuinen keittokirja joka on enemmän kuin keittokirja — Lapin ruokaperinteen todellinen aarreaitta. Kirjan avauslukuna on laaja perinnettä ja kulttuuria valottava artikkeli, muita osia uutiskirjojen arkea ja juhlaa. Se on kattavuus Lapin erilaisiin juhliin- niin suuriin että kalent erin juhliin kuin kansanperintein juhliin. Seuraava jakso kuvailee yksityiskohtaisesti yli kolmekymmentääntoista perinneruokaa. Ja viimeisessä jaksossa mestioikeittömestari Tapani Soinin luo tarjolle nyky-Lapin ruokaa parhaimmillaan. Kirjaa ruokaa tänään - ruokalaistaehdotelmien ja reseptien muodossa, joita on kertynyt toista sataa. Runsaasti kuvitettu teos kirjassa on sekä väri- että mustavalkoisia kuvia ja lisäosioitena Urpo Huhtasen vintageaineistoa. Lisäksi karttoja, lähdeluetteloja ja muuta asiaan liittyvää materiaalia.