Ruokataloustutkimuksen näkökulmia - Madkulturelle perspektiv

Ruokataloustutkimuksen näkökulmia - Madkulturelle perspektiv tarkastelee ruokakulttuurin muutoksia Pohjoismaissa ruuan, identiteetin ja yhteiskunnan vuorovaikutuksen kautta. Artikkeleissa avataan muun muassa perinteisten ruokien roolia eri väestöryhmien identiteetissä sekä ruokailutottumusten kehitystä historiallisissa ja kriisitilanteissa.