Riista & kala : keittokirja

Takakansi

Yhteispohjoismainen keittokirja esittelee kunkin maan metsien ja kalavesien parhaat herkut.

Pohjoirien rikas luonto tarjoaa meille puhtaita ja ensiluokkaisia ruokien raaka-aineita, mutta niiden käyttöön nykykokki tarvitsee selkeitä neuvoja, ja neuvot antaa Riista- ja kalakeittokirja.

Kirjassa on tietoa Pohjoismaiden riistaeläinten elinalueista ja siitä, mitkä kala-lajit milläkin vesillä viihtyvät. Mikä tärkeintä, tässä selvitetään, miten vasta pyydetty liha ja kala käsitellään, kuljetetaan pyyntipaikalta kotiin ja säilytetään. Kirjassa myös kerrotaan miten valmistetaan jänispaisti, mit¬en herkulliga poronlihasta voi tehdä ja mitä hauki muistuu maukkaana ruokapöytään.

Riista- ja kalakeittokirja sisältää lähes 80 kala- ja riistaruokaohjetta niin selkeästi, että aloitteleva¬kin kokki osaa ne helposti toteuttaa. Herkulliset riistaruoat valmistetaan mm. jäniksen-, pyyn-, poron- ja hirvenlihasta. Maukkaitten kalaruokien raaka-aineina käytetään mm. haukea, ahventa, turskaa, kuhaa ja lohta.

Esittely

Poronpaistia, kantarellitäytteisiä hirvikääryleitä, grillattua lohta... Pohjoismaiden huippukokkien parhaat riista- ja kalaruokaohjeet. Pätevää tietoa riistan ja kalan käsittelystä.