Tommy Myllymäki : Parhaat kastikkeet

Minulta voi kulua tuntikausia yhden kastikkeen täydelliseksi tekemiseen. Kastikekielellä tulee olla oikea maku, tuoksu, koostumus, pintarakenteen, lämpötila ja tasapaino. Ja niinpä lautaselle päästyään se kokoaa koko ruokalajin yhteen harmonisksi kokonaisuudeksi. Luulen, että juuri siksi resepteistäni on tullut sellaisia, että haluan jakaa niitä muillekin.

Todellisena kastikemestarina tunnettu huippukokki Tommy Myllymäki antaa kirjassaan takuuvarmat ohjeet yli sataan erinomaiseen kastikkeeseen, joilla jokaisesta ateriasta tulee juhlaa. Myllymäki perehdyttää ammattikokkien salaisuuksiin opastamalla parhaisiin valmistustekniikoihin ja antamalla arvokkaita vinkkejä, joiden avulla kotikokkiin onnistuu loihtimaan todelliset gourmet-kastikkeet.

Kirjasta löytyvät oikeat seuralaiset kaikille ruokalajeille, viinikastikkeista Béarnaiseen ja vinaigretetestä jälkiruokakastikkeisiin.

Tommy Myllymäki on ruotsalainen keittiömestari, joka nimettiin Vuoden kokiksi 2007. Vuoden 2010 Bocuse d’Or -kilpailussa hän sijoittui toiseksi. Vuonna 2012 hän voitti ruotsalaisen Kockarnas kamp -kilpailun – erityisesti juuri kastikkeidensa ansiosta. Myllymäki on ollut mukana perustamassa useita ravintoloita.