Tuija ym. Mononen (toim.) : Hyvä ja paha ruoka : ruoan tuotannon ja kuluttamisen vaikutukset

Takakansi

Ruoan tuotannolla ja kuluttamisella on valtava vaikutus ympäristöön, yhteiskuntaan ja ihmisten terveyteen. Elintarvikejärjestelmää muovaavat paitsi maailmanlaajuiset kehityskulut myös erilaiset kriisit, ruoan terveysvaikutukset, tuotannon tehostamisen tarve sekä globalisaation poliittiset, taloudelliset ja sosiaaliset seuraukset.

Hyvä ja paha ruoka tarjoaa läpileikkauksen ajankohtaisesta ruokakeskustelusta. Teoksessa tarkastellaan lähij- ja luomuruokaa, geenitekniistä ruokaa, terveysvaikutteisia elintarvikkeita ja kriisiajan ruokahuoltoa Suomessa. Laajempi näkökulma avautuu tarkastelemassa globaalin ruokakriisin ja globaalin elintarvikejärjestelmän ekologisia haasteita.

Monipuolinen teos auttaa lukijoita ymmärtämään ravinnon tuotannon ja kulutuksen ympäristövaikutuksia ja yhteiskunnallisia ulottuvuuksia. Se soveltuu sekä oppikirjaksi että tietopaketiksi ruoka-asioista kiinnostuneelle kuluttajalle.

Esittely

Ruoan tuotannolla ja kuluttamisella on valtava vaikutus ympäristöön, yhteiskuntaan ja ihmisten terveyteen. Maailmanlaajuisten kehityskulkujen ohella elintarvikejärjestelmän toimintaa muovaavat erilaiset kriisit, ruoan terveysvaikutukset, tuotannon tehostamisen tarve sekä globalisaation poliittiset, taloudelliset ja sosiaaliset seuraukset. Teoksessa tarkastellaan luomuruokaa, geeniteknistä ruokaa, lähiruokaa, terveysvaikutteisia elintarvikkeita ja kriisiajan ruokahuoltoa Suomessa. Laajempi näkökulma asiaan avautuu tarkasteltaessa globaalia ruokakriisiä ja globaalin elintarvikejärjestelmän ekologisia haasteita. Hyvä ja paha ruoka tarjoaa monipuolisen läpileikkauksen ajankohtaisesta ruokakeskustelusta sekä auttaa lukijoita ymmärtämään ravinnon tuotannon ja kulutuksen yhteiskunnallisia ulottuvuuksia ja ympäristövaikutuksia.