Ulla Leino : Viljatie : ruokaohjeita kautta maailman

Puurolja, leipää, leivonnaisia, pää- ja jälkiruokia, lisäkkeitä ja makeisia yli 70 maasta

Vilja on aina ollut ihmisen tärkeintä ravintoa, ja leipääkin on syöty jo 6000 vuotta. Kaupankäynnin, avioliittojen ja sotaretkien myötä ruokakulttuurit ovat saaneet vaikutteita toisistaan, ja erilaisia leipiä ja viljaruokia on näin syntynyt lukematon määrä. On suomalaisia ruisleipiä, saksalaisia pumpernikkeleitä ja itälaissia leipätikkuja, kotitekoisia kaurapuuroja ja vaahdotettuja tattaripuuroja, tauteja kakmakujaista ja japanilaisia riisikääryöjä ...

Ulla Leino on koonnut kirjaansa 350 viljaruokaohjetta maailmalta ja ryhmitellyt ne kiintoisasti maanosittain ja maittain. Mukana on myös viljan viljelyn ja leivän valmistuksen historiaa, viljaan liittyviä tarinoita ja uskomuksia sekä kuvauksia eri maiden ruokakulttuureista ja tavoista.

Leipätiedotuksen toiminnanjohtajana vuodesta 1984 toiminut MMK, FM Ulla Leino on ollut aiemmin mm. Kansanterveyslaitoksen erikoistutkijana sekä opettajana sosiaali- ja terveydenhoitoalan oppilaitoksissa.