Ulla Rauramo : Ruis : suomalaisten salainen ase

Ruisleipä on suomalainen erikoisherkku - ulkomailla asuvat kaipaavat hapanta leipää
yhtä kiihkeästi kuin salmiakkia. Kauniisti kuvitettu Ruisleipäkirja kertoo kaiken
olennaisen tästä suomalaisen sisun polttoaineesta. Paitsi terveellistä ruokaa, ruis on
tärkeä osa suomalaista historiaa. Ruista on käytetty kansanparannuksessa, siitä on
ennustettu vuoden kulkua ja sen oljista on tehty taidetta.
Mielenkiintoisen kulttuurihistorian lisäksi kirjasta löytyy parikymmentä rukiista
reseptiä. Mukana ovat niin perinteiset leipomisohjeet kuin uudet kokkien luomukset:
mm. mämmimousse, ruistacot ja -piparit sekä kaupunkilaisen kalakukko. Löytyypä
opuksesta Suomen parhaan ruisleivän reseptikin.