Ulla Rauramo : Ruis : suomalaisten salainen ase

Takakansi

Ruisleipä on suomalainen erikoisherkku - ulkomailla asuvat kaipaavat sitä yhtä kiihkeästi kuin salmiakkia. Ruis-kirja kertoo kaiken olennaisen tästä suomalaisen sisun polttoaineesta. Paitsi terveellistä ruokaa, ruis on tärkeä osa suomalaista historiaa. Ruista on käytetty kansanparannuksessa, rukiista on ennustettu vuoden kulkua ja rukiin oljista tehty taidetta. Entä kuinkas suuri on maailman suurin reikäleipä?
Kirjasta löytyy myös ruisisia reseptejä. Mukana ovat niin perinteiset leipomisohjeet, kuin uudet luomukset: ruisburgerit ja -piparit sekä kaupunkilaisen kaalikakko.

MMM. Ulla Rauramo on Suomen Leipätiedotuksen toiminnanjohtaja ja vannoutunut ruisleivän ystävä. Hän on kirjoittanut useita ruokakulttuuriin liittyviä kirjoja.

Esittely

Ruisleipä on suomalainen erikoisherkku - ulkomailla asuvat kaipaavat hapanta leipää
yhtä kiihkeästi kuin salmiakkia. Kauniisti kuvitettu Ruisleipäkirja kertoo kaiken
olennaisen tästä suomalaisen sisun polttoaineesta. Paitsi terveellistä ruokaa, ruis on
tärkeä osa suomalaista historiaa. Ruista on käytetty kansanparannuksessa, siitä on
ennustettu vuoden kulkua ja sen oljista on tehty taidetta.
Mielenkiintoisen kulttuurihistorian lisäksi kirjasta löytyy parikymmentä rukiista
reseptiä. Mukana ovat niin perinteiset leipomisohjeet kuin uudet kokkien luomukset:
mm. mämmimousse, ruistacot ja -piparit sekä kaupunkilaisen kalakukko. Löytyypä
opuksesta Suomen parhaan ruisleivän reseptikin.